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जानें क्या हैं पांच महत्वपूर्ण दालें और उनके फायदे

हर दाल में कई गुण होते हैं जो शरीर के लिए अच्छे होते हैं

अरहर दाल और मूंग दाल को छोड़कर अन्य दालों का उपयोग दैनिक आहार में ज्यादा नहीं किया जाता है। कई लोग दाल कम खाते हैं क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इसे पचाना मुश्किल है। चना (चना) दालों के साथ, कई बहुत कुटिल हैं। लेकिन प्रत्येक नाड़ी के कई फायदे हैं जो शरीर के लिए अच्छे हैं। आइए जानते हैं शीर्ष पांच दालों के गुण

दैनिक भोजन में दालों का उपयोग निश्चित रूप से अमटी या वरना तक सीमित नहीं है। बेशक, कई प्रकार के एमटी और वरना हैं। दो या तीन दालों को मिलाकर या फ्राइंग पैन में विभिन्न सब्जियों को मिलाकर भी दैनिक विविधता का स्वाद लिया जा सकता है। अन्य खाद्य पदार्थ हैं जैसे कि करी, पके हुए आटे की बोई हुई सब्जियाँ, आटे की मिश्रित सब्जियाँ, ढोकला, धिरडी, घवन, दाल का सूप। इसके अलावा, हमारे पास दाल भरने, दाल हिलाने, दाल सूजी शीरा, लड्डू जैसी कोई मिठाई नहीं है। सवाल यह है कि क्या हम अपने दैनिक आहार में दाल का उपयोग करते हैं? चूंकि दालों को पचाना मुश्किल होता है, इसलिए कई लोग दालों से दूर रहना पसंद करते हैं। बहुत बार वे अनौपचारिक या मुंगदली से आगे नहीं जाते हैं। लेकिन दालों में कई अच्छे गुण होते हैं। दालों में प्रोटीन शरीर में मांसपेशियों को मजबूत करता है। दालों में जिंक, फाइबर और अमीनो एसिड भी होते हैं जो शरीर में स्वाभाविक रूप से नहीं बनते हैं।

कुछ प्रमुख दालें – तुअर दाल – मध्यम होती हैं लेकिन पचाने के लिए बहुत भारी या हल्की नहीं होती हैं। लेकिन अगर इसे अधिक मात्रा में खाया जाए तो कुछ लोग पित्त से पीड़ित हो सकते हैं। दालों में फोलिक एसिड, आयरन, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कोलीन होता है और गर्भवती महिलाओं के लिए पौष्टिक माना जाता है।

मोगदल – यह दाल बहुत हल्की, आहार दाल है। ये दालें शरीर में प्रोटीन को अवशोषित करने के लिए अच्छी होती हैं। ये घुलनशील फाइबर शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। किडनी में मौजूद the इसोफ्लेवोन ’हार्मोन ‘एस्ट्रोजेन’ जैसा ही प्रभाव देता है। इसलिए, रजोनिवृत्ति के बाद, शरीर में एस्ट्रोजेन की कमी के कारण तनाव के समय महिलाएं बेहतर होती हैं। इन दालों में बी -12 को छोड़कर सभी बी विटामिन होते हैं। यह प्रतिरक्षा के लिए भी अच्छा है क्योंकि इसमें विटामिन सी और फोलिक एसिड होता है।

दाल की दाल- इस दाल का इस्तेमाल आमतौर पर बहुत कम किया जाता है, लेकिन इस दाल के फायदे कई हैं। इन दालों में रेशेदार पदार्थ कब्ज के लिए अच्छे होते हैं। जब आहार में दाल ली जाती है, तो पाचन के बाद बनने वाला मल गाढ़ा हो जाता है और आंतों की गति भी बढ़ जाती है। चूँकि यह दाल बहुत ही पौष्टिक होती है, यह दाल का सूप पीने के बाद भी भरी हुई महसूस होती है। इसलिए यह उन लोगों के लिए अच्छा है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इन दालों में ‘मोलिब्डेनम’ पदार्थ शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है, जिससे यह विभिन्न एलर्जी के लिए एक आहार पूरक है।

ग्राम दाल- इन दालों में विटामिन सी और के और जिंक होता है। ये तत्व शरीर के नाजुक अंगों जैसे दिल, गुर्दे, मस्तिष्क को शरीर में उत्पन्न होने वाले हानिकारक पदार्थों से बचाने में मदद करते हैं। दाल में कैल्शियम हड्डियों, दांतों और नाखूनों को मजबूत बनाता है। ये दालें पोटैशियम से भरपूर होती हैं। तो यह दाल हृदय गति और रक्तचाप को सही रखने में मदद करती है। इसका उपयोग शरीर में होमोसिस्टीन के स्तर को बनाए रखने के लिए भी किया जाता है।

उड़द दाल- यह दाल पचने में कठिन होती है लेकिन पौष्टिक होती है। तो यह शरीर के पोषण के लिए अच्छा है। चमकदार, मुलायम बाल के लिए उड़द की दाल आहार में फायदेमंद है। छोटे बच्चों या वरिष्ठ नागरिकों को भोजन की कमी के कारण कब्ज की शिकायत होती है। यह दाल शरीर में बनने वाले मल को समृद्धि प्रदान करती है। उड़द की दाल लीवर को ठीक रखने में भी मदद करती है। इसलिए, पीलिया, डेंगू, मलेरिया या जिगर की बीमारियों से पूरी तरह से ठीक होने के बाद, जिगर की कार्यप्रणाली में सुधार के लिए इस दाल को आहार में लेना चाहिए। इन दालों में पोटेशियम भी अच्छा होता है। उड़द विटामिन सी और बी, कैल्शियम, जस्ता और तांबा भी प्रदान करता है।

दालों को पचाने के लिए ।।

कुछ लोगों को दाल खाने के बाद गैस और एसिडिटी हो जाती है। शरीर का रासायनिक ‘ग्लूटोफ़ियन’ दालों में प्रोटीन को अवशोषित करने का काम करता है। कुछ लोगों को उम्र बढ़ने या कुछ दवाओं या पेट की शिकायतों के लंबे समय तक उपयोग के कारण इस रसायन की कमी हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप प्रोटीन का पाचन खराब होता है और गैस जैसी असुविधा होती है।

दालों को पचाने के कुछ तरीके हैं।

दाल पकाते समय, अदरक डालें। हल्दी पाउडर, जीरा, राई, हींग, दालचीनी पाउडर, काली मिर्च, करी पत्ता और बे पत्ती जोड़ें। दाल पर नींबू निचोड़ें और अधिमानतः दाल पर काला नमक डालें।

दाल में प्याज, लहसुन, गोभी, फूलगोभी, टमाटर जैसी सब्जियों को शामिल करने से यह पचने में अपेक्षाकृत आसान हो जाता है।

दाल बनाते समय इलायची, जायफल और अदरक डालें।

भोजन के बाद अनानास या पपीता के दो स्लाइस खाने से पाचन आसान हो जाता है।